Tag: ร้านส้มตำ
ข้าวเหนียวส้มตำ
ข้าวเหนียวส้มตำ : วันก่อนแม่ซื้อส้มตำมา เห็นแล้วก็อยากกินบ้าง…ก็เลยออกไปซื้อบ้าง ไปร้านส้มตำรถเข็นข้างถนน เดินไปบอกแม่ค้าว่า “ส้มตำไทย ไม่ใส่กุ้งแห้งกับน้ำปลาได้ไหม?”
แม่ค้าก็ถามกลับว่า : กินเจหรอ? พร้อมกับยิ้มๆ
เราก็พยักหน้าและยิ้มเป็นการตอบกลับ
…เห็นไหมว่าแม่ค้าเขาก็คุ้นเคยกับพวกกินเจ กินมังฯ อยู่บ้าง ต้องขอบคุณรุ่นพี่มังสวิรัติที่กรุยทางไว้ให้เป็นอย่างดี ทำให้รุ่นน้อง สามารถสั่งอาหารได้ง่าย แม่ค้ายินดีทำให้ ไม่ทำให้แม่ค้า..งง
ส้มตำที่ไม่มีรสเค็มอาจจะแปลกๆไปนิดหนึ่ง แต่ก็อย่าไปสนใจมันเลย กินไปสักสิบปี เดี๋ยวก็กลายเป็นรสชาติมาตรฐานของลิ้นเราเอง หรือไม่ก็โรยเกลือเอา (ถ้ามี)
ส้มตำมังสวิรัติ
ตำเองกินเอง ได้รสที่ชอบ ใส่เครื่องได้ตามชอบ กุ้งแห้ง ปูเค็ม ไม่ต้องใส่ ก็เลยไม่ต้องซื้อ
ไปกินร้านส้มตำก็สั่งส้มตำไ
ส้มตำมังสวิรัติ มีส่วนประกอบที่ใช้คือ
- มะละกอ
- แครอท
- มะเขือเทศ
- ถั่วฝักยาว
- พริก
- กระเทียม
- มะนาว
- มะขามเปียก
- ถั่วลิสงคั่ว
- น้ำตาลปี๊ป
- เกลือ
วิธีทำ ส้มตำมังสวิรัติ
- เราก็เตรียมวัตถุดิบก่อน โดยเตรียมสับมะละกอให้เป็นเส้นขนาดตามที่ชอบ หักถั่วฝักยาวเป็นท่อนยาวราว 1 ข้อนิ้ว หั่นแครอทรอไว้
- จากนั้นก็นำกระเทียม พริก ลงไปตำในครก ตามด้วยเครื่องปรุง เกลือ น้ำตาลปี๊ป มะนาว น้ำมะขามเปียก มะขือเทศ ตำๆไป
- หลังจากนั้นค่อยใส่วัตถุดิบที่ใหญ่ขึ้น คือ ถั่วฝักยาว แครอทสับ มะละกอสับบางส่วน ตำคลุกเคล้ากันไป ลองชิมรสชาติดู ถ้าไม่ถูกใจก็ปรุงเพิ่ม ถ้าพอใจแล้วก็ใส่มะละกอ แครอท ถั่วฝักยาวที่เหลือ
ส้มตำนั้นเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก แค่ส่วนประกอบเยอะ ถ้าจะทำกินเองแล้วอาจจะดูยุ่งยากสักหน่อย แต่ก็สามารถควบคุมปริมาณและรสชาติได้ดีกว่าการไปซื้อกิน การทำส้มตำหนึ่งครั้งในวัตถุดิบหนึ่งชุด สามารถตำส้มตำได้มากกว่า 4 ครก
ึความคิดเห็นล่าสุด