ขนมจีนแกงเขียวหวาน

ขนมจีนมังสวิรัติ นั้นทำได้ไม่ยากนัก เดี๋ยวนี้มีพริกแกงเจขาย ซึ่งหาซื้อมาเก็บไว้ได้ หรือถ้ายังไม่เคร่งมากก็สามารถใช้พริกแกงเขียวหวานบ้านๆได้เหมือนกัน

ขนมจีนแกงเขียวหวานจานนี้ ผมขอให้แม่ทำให้ครับ เพราะตอนนั้นเริ่มกินมังสวิรัติใหม่ๆ อยากรู้อารมณ์ตอนกินขนมจีนมังสวิรัติ เนื้อสัตว์ไม่ต้อง คุณแม่ก็จัดมาให้ตามที่ต้องการ เลยได้เห็นเป็นผลกันในภาพนี้

ส่วนผสมหลักๆก็มีข้าวโพดอ่อน ยอดมะพร้าวอ่อน เห็ดหูหนู ครับ กินง่ายดี อร่อยด้วย บอกตรงๆว่าแทนที่ขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อได้สบายๆ เพราะสิ่งที่ผมไปหลงติดอยู่ไม่ใช่เนื้อแต่เป็นรสอร่อยของแกงเขียวหวานต่างหาก

แต่แกงเขียวหวานนี่กินมากๆ ต้องระวังสุขภาพ เพราะมีทั้งกะทิ ทั้งพริกแกง วัตถุดิบฤทธิ์ร้อนทั้งนั้นผมกินเข้าไป สิวขึ้นเต็มหน้าเลย ทั้งๆที่ไม่เคยมีสิวมานาน คงเพราะกินแต่ขนมจีนแกงเขียวหวานอย่างเดียว ร่วมสองวันนั่นแหละนะ

ขนมจีนแกงเขียวหวาน เป็นเมนูที่เหมาะจะทำกินในครอบครัว กินกันหลายๆคน ทำครั้งเดียวเก็บไว้กินนานๆ ปรับวัตถุดิบที่ใส่ได้ตามชอบ ใครอยากใส่ผักอะไรก็หามาใส่กัน

คงจะมีคนที่เคยกินมังสวิรัติไปสั่งข้าวราดแกงเขียวหวาน ใส่แต่มะเขืออย่างผมมั่งละนะ แต่ถ้าทำเอง เราก็สามารถจัดการใส่ ตามที่เราต้องการโดยไม่ต้องกังวลว่าเขาจะตักเนื้อมาปนเลย สบายใจดี