เห็ดชุบแป้งทอด ฉบับปรับปรุงแล้ว
เห็ดชุบแป้งทอดจานนี้เป็น การทอดครั้งที่เท่าไหร่ก็ไม่รู้ เรียนรู้กันมาตั้งแต่หัดทำอาหารใหม่ๆ จนกระทั่งมาถึงตอนนี้ หน้าตาดูดีขึ้นจนไม่อยากจะเปิดเผยจานเก่าๆ (เก็บไว้ก่อน)
ปกติถ้าคิดอะไรไม่ออก แต่เบื่อๆผัดผัก อยากกินอะไรเลี่ยนๆ ก็จะมาทำเห็ดชุบแป้งทอด ผมใช้เห็ดนางฟ้า เป็นส่วนใหญ่ เพราะหาได้ง่าย และเวลานำมาทอดก็ออกมาดูดี
แต่ก่อนเวลาจะทอดแล้วหน้าตามักจะออกมาดูไม่ดี คือ แป้งเยอะไปบ้าง สุกบ้างไม่สุกบ้าง ใหม้บ้าง ก็มี ซึ่งสุดท้ายก็มาได้จานนี้แหละที่หน้าตาดี กว่าจานอื่นๆ ซึ่งวิธีทอดก็ได้ปรับปรุงมาเรื่อยๆ ตั้งแต่การผสมแป้งจนกระทั่งกระบวนการทอด สำหรับจานนี้ก็มีการวางเห็ดในกะทะ ที่บรรจงวางกว่าเดิมมากทีเดียว ปกติจะโยนๆ เขี่ยๆ ใส่ลงไป
ผมทอดโดยใช้แป้งทอดสำเร็จรูปทั่วไป ผสมน้ำเย็นตามสูตรทั่วไป และในจังหวะที่จะทอด ก็จะนำเห็ดลงไปโดยให้ด้านใต้ของเห็ดหงายขึ้น ทำให้เห็ดชุบแป้งทอดออกมาดูสวยมากขึ้น
ส่วนวิธีกินก็จิ้มน้ำจิ้มที่ชอบเอา ปกติที่ใช้ก็จะมีพวกน้ำจิ้มไก่ หรือไม่ก็น้ำจิ้มลูกชิ้น เอามาจิ้มกินพอขำๆ อิ่มกันไปในมื้อนี้
ปกติแล้วการกินอาหารชุบแป้งทอด ก็เหมาะจะเป็นของทานเล่น แต่เมื่อนำมาเป็นอาหารจานหลัก ก็ทำให้รู้สึกเลี่ยนได้ง่าย เพราะแม้จะทอดให้อมน้ำมันน้อยเท่าไหร่ ก็ยังมีส่วนประกอบของน้ำมันเยอะอยู่ดี ซึ่งแน่นอนว่าไขมันที่มากเกินไปก็อาจจะไม่ดีสำหรับร่างกายของใครหลายๆคน แต่ก็เป็นเมนูมังสวิรัติที่ง่าย เมื่ออยากกินของทอดกรอบๆ แบบนี้
และเมนูนี้สามารถประยุกต์ไปสร้างสรรค์เมนูอื่นได้มากมาย โดยใช้เห็ดชุบแป้งทอดเป็นตัวตั้งต้น
