Tag: เห็ดทอด

ข้าวผัดเห็ดทอด

เป็นข้าวผัดใส่กระเทียม ลูกเกด ข้าวโพดและเต้าหู้ทอดหั่นเล็กๆ ผัดไปก็ปรุงไปบ้าง

เสริมด้วยเห็ดหลังบ้าน ซื้อก้อนเห็ดมาตอนงานเกษตรแฟร์ ก้อนละ 10 บาท เห็ดออกตั้ง 4-5 รอบคุ้มสุดๆ เห็ดนี้ดอกใหญ่มาก ชุบแป้งแล้วทอดแทนพวกหมูชุบแป้งทอดไก่ชุบแป้งทอดได้เลย

เมนูนี้ไขมันเยอะมาก นานๆกินทีให้พอหายอยากก็ไม่เป็นไร กินบ่อยๆจะอ้วนและป่วยเอานะ

ข้าวเห็ดทอดราดน้ำแกงมัสมั่น : เมนูประหยัด พอดีแม่ซื้อแกงมัสมั่นแบบใต้ที่ไม่ใส่กะทิมากิน แล้วน้ำแกงเหลือ เราก็เลยขอไว้ก่อน

พอดีกับที่เห็ดที่เพาะไว้ งอกออกมาดอกใหญ่พอดี เลยนำมาทำเห็ดชุบแป้งทอด แล้วเอาน้ำแกงที่เหลือ มาราด…

พบว่ามันก็อร่อยเหมือนทั่วๆไป เมื่อน้ำแกงราดบนแป้งทอด ก็อร่อยไม่แพ้ไข่เจียว 

จานนี้ประหยุดสุดๆ ต้นทุนน่าจะไม่ถึง 5 บาท จากของเหลือ และของเก็บหลังบ้าน มีแค่น้ำมันและค่าข้าวนิดหน่อย

ข้าวเห็ดทอด : ทำเห็ดชุบแป้งทอดใส่เมนูอื่นมาก็บ่อย แต่คราวนี้มีแต่เห็ด … ก็คิดถึงพวกข้าวที่กินกับอะไรทอดๆ

เอานะ สมัยเด็กๆ ก็กินข้าวกับพวกกุ้ง ปลาหมึกชุบแป้งทอดกันบ่อยๆ ครั้งนี้มาลองกินข้าวกับเห็ดชุบแป้งทอดกันหน่อยแล้วกัน

ว่าแล้วก็เอาเห็ดมาสับๆ ปนกับผักบ้าง เอาไปทำให้สุกก่อน แล้วนำมาใส่แป้งผสมให้พอจับก้อน นึ่งสักหน่อยก็ได้ หรือใส่ไมโครเวพก็น่าจะพอได้

วางตากลมให้เย็น หรือใส่ตู้เย็นให้แข็งๆ พอเป็นรูปแล้วก็จับมาชุบแป้งทอด กินกับน้ำจิ้ม ก็รอดไปอีกมื้อ อร่อยอารมณ์ย้อนไปสมัยเด็กที่ชอบกินของชุบแป้งทอด กับข้าว

วิธีทำก็มั่วๆกันไป ใครชอบก็ปรับได้ตามสูตรตัวเอง

ลองทำแกงกะหรี่กินดู ใส่มันฝรั่งกับแครอทเป็นวัตถุดิบหลัก รสชาติออกมาแทบจะลืมรสแกงกะหรี่ใดๆที่เคยกิน ( เพราะไม่ได้ซื้อกินนานแล้ว)

นมที่ใช้สามารถใช้เป็นนมถั่วเหลืองได้ ส่วนของทอดประกอบเราใช้เห็ดนางรม (ไม่แน่ใจ ซื้อก้อนเห็ดมาจากงานเกษตรแฟร์แล้วจำไม่ได้)

เห็ดดอกใหญ่มาก เอามาชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง นำไปทอด กินกับแกงกะหรี่เข้ากันดีมาก อร่อยแบบมังสวิรัติได้จริงๆ

วัตถุดิบในการทำแกงกะหรี่มันฝรั่งแครอท กับเห็ดทอด

• มันฝรั่ง
• แครอท
• นมถั่วเหลือง
• พริกเผา
• ผงแกงกะหรี่
• หอมใหญ่
• ถั่วลิสงคั่วบด
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• น้ำตาล
• เกลือ
• ซีอิ้วขาว
• เห็ดดอกใหญ่
• แป้งทอดกรอบ
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำแกงกะหรี่มันฝรั่งแครอท กับเห็ดทอด

1. เริ่มจากทำเห็ดทอดก่อน นำดอกเห็ดมาชุบแป้งทอดกรอบ ไปคลุกเกล็ดขนมปังทอดแล้วรอไว้
2. เริ่มทำแกงกะหรี่ ก็ผสมผงแกงกะหรี่ พริกเผา นมถั่วเหลือง น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำที่ตำแล้ว ให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟใส่น้ำมันผัดหอมใหญ่ให้พอสุก เอาน้ำแกงที่ผสมใส่ไป ใส่มันฝรั่งหั่นท่อน และแครอทตามไป
4. ถ้าเริ่มแห้งก็ใส่น้ำเติมเข้าไป ต้มไฟอ่อนๆจนแครอทและมันฝรั่งนิ่ม