Tag: เห็ด

ข้าวเห็ดทอด : ทำเห็ดชุบแป้งทอดใส่เมนูอื่นมาก็บ่อย แต่คราวนี้มีแต่เห็ด … ก็คิดถึงพวกข้าวที่กินกับอะไรทอดๆ

เอานะ สมัยเด็กๆ ก็กินข้าวกับพวกกุ้ง ปลาหมึกชุบแป้งทอดกันบ่อยๆ ครั้งนี้มาลองกินข้าวกับเห็ดชุบแป้งทอดกันหน่อยแล้วกัน

ว่าแล้วก็เอาเห็ดมาสับๆ ปนกับผักบ้าง เอาไปทำให้สุกก่อน แล้วนำมาใส่แป้งผสมให้พอจับก้อน นึ่งสักหน่อยก็ได้ หรือใส่ไมโครเวพก็น่าจะพอได้

วางตากลมให้เย็น หรือใส่ตู้เย็นให้แข็งๆ พอเป็นรูปแล้วก็จับมาชุบแป้งทอด กินกับน้ำจิ้ม ก็รอดไปอีกมื้อ อร่อยอารมณ์ย้อนไปสมัยเด็กที่ชอบกินของชุบแป้งทอด กับข้าว

วิธีทำก็มั่วๆกันไป ใครชอบก็ปรับได้ตามสูตรตัวเอง

มีเห็ดออรินจิเหลือ กับน้ำจิ้มไดโดมอนหนึ่งขวด หวนคิดไปถึงวันที่เก่าๆที่ชอบไปกินร้านไดโดมอน สมัยที่ยังกินเนื้อสัตว์

ก็เลยหยิบเห็ดมาหั่นแล้วเอาไปย่าง แนบกับกะทะ พอเห็ดเริ่มหดก็เอามาจิ้มน้ำจิ้มแล้วเอาไปย่างอีกที

เสร็จแล้วก็เอามาวางหน้าข้าว ราดน้ำจิ้ม โรยกระเทียมตำกับพริกอีกพอสวยงาม ได้อารมณ์เก่าๆ แต่วัตถุดิบไม่เหมือนเดิม แต่ก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิม

วัตถุดิบในการทำข้าวหน้าเห็ดย่าง

• เห็ดออรินจิ
• ข้าว
• พริก
• กระเทียม
• น้ำจิ้มปิ้งย่าง (ในรูปใช้น้ำจิ้มปิ้งย่างของไดโดมอน)

วิธีทำข้าวหน้าเห็ดย่าง

1. นำเห็ดออรินจิมาล้าง หั่นตามแนวยาวให้บางพอสุกง่าย
2. นำเห็ดไปย่างไฟ หรือนำไปแนบกะทะไฟอ่อนๆ
3. เมื่อเห็ดเริ่มหดตัวก็เอาไปจิ้มน้ำจิ้มแล้วนำมาย่างอีกทีสีจะเข้มขึ้น
4. สุกแล้วก็เอาไปวางไว้บนข้าวที่หุงแล้ว ในจานที่เตรียมไว้
5. ราดน้ำจิ้ม พร้อมพริกกระเทียมตามชอบ

แม่ทำให้ ใส่ผักนิดหน่อย ใส่เห็ดหูหนู ใส่ไข่ด้วย พาสลีย์เปะหน้าอีกนิดเอาบรรยากาศ (พอดีว่าเหลือเยอะ)