โอนิกิริ
ถ้าไปญี่ปุ่น…โอนิกิริ…น่าจะดีนะ
วันก่อนไปเจอ โอนิกิริไส้ยำสาหร่าย ประกอบกับมีคนสงสัยว่าถ้าไปญี่ปุ่นจะกินอะไรดี เพราะญี่ปุ่นนี่มีแต่ปลาดิบ เนื้อสัตว์เต็มไปหมด ไม่ว่าจะอ่านรีวิวไหนที่คนไทยไปมาต่างก็เห็นแต่เมนูเนื้อสัตว์
ถ้าจะกินให้ง่ายก็หาวิธีสั่งราเม็งผักหรือไม่ก็เขี่ยหมูเอาก็ได้ แต่ถ้าจะให้ง่ายกว่าก็คงจะเป็นโอนิกิริ เพราะข้าวปั้นแบบนี้ต้องมีอยู่ในร้านสะดวกซื้อแน่ๆ (เดาเอานะ ไม่เคยไป)
ส่วนจะมีไส้ผักหรือไม่นั้นก็คงจะมีอยู่บ้าง ถึงแม้ว่าเราจะกินแต่ข้าวปั้นแบบนี้ตลอดทริป ก็ไม่ได้ทำให้ร่างกายเสียสภาพโดยทันทีแต่อย่างใด เพราะมีแป้งเป็นตัวหลักอยู่แล้ว
คิดจะเที่ยว อย่าห่วงกิน อย่าห่วงสุขภาพ เพราะกว่าการไปเที่ยวนั้นทำให้การกินลำบาก ทำให้สุขภาพเสียอยู่ในตัวอยู่แล้ว ดังนั้นถ้าหมดหนทางจริงๆ เที่ยวญี่ปุ่นนี่มันต้อง ข้าวปั้นนี่แหละ
ใครมีประสบการณ์ลดเนื้อกินผัก สั่งอาหารจานผักที่ญี่ปุ่นก็แบ่งปันได้นะ (คิดว่าโซนยุโรป อเมริกาคงพูดกันได้ไม่ยาก)
Veggie Kitchen ทักทาย ๒๕๕๘ | 2015
สวัสดีปี ๒๕๕๘ | 2015
นี่ก็ผ่านมาครึ่งปีแล้วสำหรับ Veggie Kitchen เราเริ่มต้นตอนกลางปี 2015 ในเดือนมิถุนายน ในตอนแรกนั้นก็ว่าจะโพสเมนูอาหารให้หลากหลาย ทั้งทำกินเองและกินนอกบ้านเพื่อเป็นแนวทางให้คนหัดลดเนื้อกินผัก
แต่ทำไปทำมาน้ำหนักของบทความมันชักจะเยอะ และก็เป็นบทความที่อ้างอิงธรรมะเยอะด้วย พอประมาณเดือนสิงหาคมก็ได้ย้ายฐานไปเขียนที่ หน้าเพจของ ดิณห์ ไอราวัณวัฒน์ แทน เลยกระจายความหลากหลายที่มีออกไปได้บ้าง
ตอนนี้แนวทางของ Veggie Kitchen ก็อาจจะปรับเปลี่ยนไปสักหน่อยก็ได้ อาจจะโพสอาหารน้อยลง มีความหลากหลายของอาหารน้อยลง แต่จะมีเนื้อหาประกอบมากขึ้น เอาง่ายๆคือเน้นไปที่เนื้อหาในแต่ละภาพของอาหารที่โพส เน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณเหมือนที่เคย เพราะได้เห็นว่ามีหลายกลุ่มหลายเพจได้ทำหน้าที่นี้ดีอยู่แล้ว
21.1.58 กลับมาปรับปรุงเว็บไซต์ให้ดีขึ้น จะได้เข้าถึงข้อมูลได้ง่าย แบ่งปันข้อมูลได้ง่ายมากขึ้น เป็นงานที่ไม่ได้ทำมานานแล้ว ยอมรับว่าการทำ blog หรือเว็บไซต์แบบนี้มันยากลำบากและขั้นตอนเยอะกว่าโพสในเฟสบุคมาก แต่ก็จะพยายามทำให้มันใช้งานสะดวกและอ่านง่ายนะ
สลัด กับมังสวิรัติ
สลัด!
มีหลายคนที่เริ่มลดเนื้อกินผักด้วยสลัด และมักจะพบว่ามีผลต่อร่างกาย
การกินสลัดเป็นอาหารหลักนั้นหากกินอย่างไม่ถูกวิธี ไม่รู้ปริมาณของผักและแป้งที่จำเป็นต้องใช้ หรือกินแค่พอให้อิ่มเป็นมื้อ มักจะได้รับผลเสียมากกว่าผลดี
สลัดจึงเหมาะกับเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารประกอบมื้อเพื่อให้ได้ผักเพิ่มขึ้นเท่านั้น ไม่ควรจะนำมาเป็นอาหารหลัก เพราะนอกจากจะมีแป้งน้อยแล้วยังอาจจะได้รับไขมันจำนวนมากจากน้ำสลัดต่างๆอีกด้วย รสหวานมันหอมอร่อยนี่มันพาอ้วน แถมจะยังไม่อิ่มท้องอีกด้วย
แต่ถ้ามีประสบการณ์ลดเนื้อกินผักมานาน สามารถประมาณโปรตีนจากธัญพืช แป้งจากผักบางชนิดและขนมปัง และเส้นใยและธาตุอาหารอื่นๆจากผักได้อย่างสมดุล ก็สามารถที่จะกินแค่มื้อเดียวแล้วอยู่ไปได้ทั้งวันได้เหมือนกัน
ชุดเทมปุระผัก
ชุดเทมปุระผัก
การกินอาหารนอกบ้านโดยเฉพาะกับมิตรสหายนี่เป็นอะไรที่วัดใจมาก
จะทำอย่างไรให้เราอยู่บนความเป็นกลาง ไม่หย่อนไปจนกลับไปกินเนื้อสัตว์ตามเขา ไม่ตึงไปจนเครียดแบบว่าไม่ยอมกินอะไรเลย
การที่หย่อนจนกลับไปกินนั้นไม่ใช่เรื่องแปลกหากเรายังมีความอยากเนื้อสัตว์อยู่มาก หรือถึงไม่อยากแต่ก็ยังไม่มีปัญญาพอจะหาทางออกที่ไม่กินเนื้อสัตว์ได้
การที่เราไม่กินอะไรเลยนั้นอาจจะเป็นทางเลือกที่แข็งไปสักหน่อย มันง่ายมากเลยที่เราจะไม่กิน
แต่โจทย์ที่ยากกว่านั้นคือการหากินให้ได้แม้ว่าจะดูลำบากยากเย็นเพียงใดก็ตาม
ชุดเทมปุระผักชุดนี้เป็นอาหารชุดในร้านชาบูที่ขายเนื้อและหมูแบบบุฟเฟต์ แน่นอนว่าคนส่วนใหญ่ก็มากินบุฟเฟต์กันหมด
ทางเลือกหนึ่งที่เราเลือกได้ก็คือกินกับเขาแต่ไม่กินเนื้อสัตว์ กินแต่ผักกับแป้งไป แต่ในครั้งนี้เราประเมินว่าเราจะประหยัดสักหน่อยก็เลยสั่งอาหารชุดซึ่งถูกกว่า
ในชุดมีกุ้งเทมปุระแต่เราก็ขอให้เขาช่วยเปลี่ยนเป็นผักเทมปุระ และไข่ตุ๋นเราก็ไม่รับเขาก็เสนอให้เป็นผักเพิ่มให้เรา อะไรที่เราพอจะหย่อนให้เขาได้บ้างเช่น ส่วนผสมบางชนิดในน้ำซุปหรือน้ำจิ้มก็อนุโลมไป เพราะที่นี่ไม่ใช่บ้านเรา จะทำตัวเอาแต่ใจก็คงไม่เหมาะนัก
key success factors คือความนอบน้อม ความมักน้อย ความยืนหยุ่น ความเข้าใจผู้อื่น …ถ้าหากเราไปทำให้ใครกดดันแม้น้อยก็ถือว่าสอบตก เมตตาสัตว์แต่ยังไม่เมตตาคนนี่มันบาปอยู่นะ
ข้าวกล้องผัด
ข้าวกล้องผัด
ข้าวกล้องนี่ถ้าใครคุ้นเคยก็ถือว่าเป็นข้าวที่หุงง่ายกินง่าย อยากให้นุ่มก็หุงได้ อยากให้แข็งหน่อยก็หุงได้
หุงข้าวใส่น้ำไม่มาก ให้พอนุ่มแต่ไม่ถึงกับนิ่มจนเละ จะเอามาผัดได้ง่าย
ข้าวผัดนี่ก็ทำไม่ยาก จริงๆก็เหมือนผัดผักเลย พอดีมีเศษผักเหลือๆในตู้เย็นจึงตัดสินใจทำข้าวผัด มีผักชี ต้นหอม นิดหน่อย กระเทียม พริก และปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาว
ยังดีที่มีโปรตีนข้าวสาลีที่ลองซื้อมากินเลยจับมาแทนส่วนโปรตีนซะเลย ก็ผัดๆกับพริกกระเทียมไปก่อน แล้วค่อยๆเอาข้าวลงไปผัดตามทีหลัง เสร็จแล้วก็โรยพริกไทยตามสูตรอีกหน่อยก็กินได้แล้ว
Demand & supply (มังสวิรัติ)
ดูรูปภาพขนาดใหญ่ : Click for enlarge
Demand & supply
ตัณหา & สนองตัณหา (ความอยาก & การสนองความอยาก)
ไม่กินเนื้อสัตว์ก็ไม่มีใครเดือดร้อน ทุกชีวิตก็จะสลับสับเปลี่ยนไปตามกระแสโลก ไม่มีใครเกิดมาเพื่อเป็นคนเลี้ยงสัตว์ คนฆ่าสัตว์ หรือคนขายเนื้อสัตว์ สิ่งเหล่านี้เป็นเพียง”อาชีพ” ที่เปลี่ยนแปลงได้
ไม่กินเนื้อสัตว์ก็ไม่มีสัตว์เดือดร้อน ไม่ต้องใช้ชีวิตผิดธรรมชาติเพราะความอยากของใครหลายคน
ไม่กินเนื้อสัตว์เราก็ไม่เดือดร้อน เพราะเราไม่อยากก็เลยไม่ต้องไปกินให้มันลำบาก ประหยัด สุขภาพดี สมรรถนะดีกว่าเดิม
…ที่ยังกินอยู่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าความอยาก แม้เราจะปกปิดความอยากด้วยเหตุผลอะไรก็ตาม แต่ก็เหมือน “ช้างตายทั้งตัวเอาใบบัวมาปิด” ความอยากกินเนื้อสัตว์ล้นปรี่ซะขนาดที่ว่าต้องกินเนื้อสัตว์เป็นหลักฐานชัดๆอยู่ทุกเมื่อทุกวัน การที่จะบอกว่า “ไม่อยาก” ก็คงจะตีมึนเกินไปหน่อย
ทางสายกลาง กับ ครึ่งๆกลางๆ นั้นต่างกันนะ …
…ถ้าเราคิดว่าทางสายกลางคือการกินเนื้อและผักและไม่ยึดมั่นถือมั่น … นี่มันก็ไม่ต่างกับคนทั่วไปที่ไม่ปฏิบัติธรรมสิ ก็ใช้ชีวิตปกติไปสิไม่ต้องปฏิบัติอะไร คนทั่วไปเขาก็ทำได้
สรุปว่าคิดแบบนี้มันก็ไม่ได้ปฏิบัติอะไร ไม่ได้ลดกิเลสอะไรเลย ไม่ได้ทำอะไรเลย แถมยังหลงว่าปฏิบัติถูกอีก …. นี่มันแย่กว่าคนทั่วไปอีกนะ
เต้าหู้ทอด ทอดเอง
เริ่มต้นด้วยมังฯแรกของปี กับ เต้าหู้ทอด
เป็นเต้าหู้ก้อนนิ่มที่ซื้อจากตลาดเมื่อปีก่อน เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วเอามาทอดในปีนี้ เรียกกันว่า “เต้าหู้ข้ามปี!?”
เต้าหู้ที่ทอดเองแบบสดใหม่ ยกออกจากกะทะร้อนๆนี่มันเหนือกว่าเต้าหู้ทอดที่ซื้อจากร้านในทุกด้าน ทั้งความกรอบ นุ่ม อุ่น ชุ่มด้วยน้ำมันแต่ไม่รู้สึกว่ามัน นี่เป็นสิ่งที่เพิ่งเคยพบเจอ ปกติกินแต่เต้าหู้ทอดแห้งๆเหนียวๆ
เมนูนี้ถ้าเฉพาะเต้าหู้ก็ก้อนละ 12 บาท ซื้อจากตลาดสด เพิ่งเคยลองเอามาทอด ก็ดีนะ เป็นของกินเล่นที่ทำง่าย ราคาไม่แพง
ึความคิดเห็นล่าสุด