ทำกินเอง

กะเพราเห็ดออรินจิ : จานนี้ได้ไอเดียจากกะเพราหมูสับ เห็นกะเพราหมูสับแล้วก็มานั่งคิดว่าจะทำอย่างไร เมนูมังสวิรัติของเราถึงมีหน้าตาออกมาเหมือนกะเพราหมูสับ

วัตถุดิบก็มีถั่วฝักยาว แครอท เห็ดออรินจิ จะใส่เต้าหู้เข้าไปด้วยก็ได้ ผัดไปตามสูตร ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล พริก กระเทียม เสร็จแล้วก็ใส่ใบกะเพรา กินได้แล้ว

หน้าตาออกมาได้อารมณ์กะเพราหมูสับมากๆ รสสัมผัสก็กินสนุกกรุบๆ ด้วยถั่วและเห็ด ใครสนใจก็ลองทำกันดูได้่ ขยันหั่นให้เล็กๆหน่อย ก็จะกินง่าย และได้ฝึกสมาธิ

ข้าวผัดกะเพราเห็ดออรินจิ : ผัดกะเพราเสร็จก็ขี้เกียจตักมาผสมข้าวกิน ก็เลยเอาไปผัดรวมกันเลย กินง่ายดี สะดวกด้วย รสชาติเข้าไปปนเจือเสมอกันดี

เห็ดออรินจิผัดขี้เมา : เมนูผัดขี้เมา ผัดคล้ายๆกับที่เราผัดกะเพราละนะ แค่ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย ถั่วฝักยาวไปเพิ่ม

เห็ดออรินจินี่ก็เอาไปต้มแล้วเอาไปอบก่อนแล้วค่อยมาผัด ทำให้ไม่นุ่มเกินไปเวลากัด บางคนไม่ชอบรสสัมผัสของเห็ดก็อาจจะลองวิธีนี้ดูก็ได้ อาจจะทำให้กินได้ง่ายขึ้น

ข้าวเห็ดออรินจิทอดกระเทียมพริกไทย : พอนึกถึงพวกหมูทอด ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย ที่สมัยก่อนเราชอบกินพร้อมข้าว

ทีนี้เราก็มาทำเองเลย โดยใช้เห็ดออรินจิ ใช้ส่วนที่เป็นขาเห็ด ขอบตัดตก ขอบที่ไม่สวย ไม่เป็นทรงเห็ด ราคากิโลกรัมละ 70 บาท

รสชาติออกมาก็เหมือนๆกับเนื้อสัตว์นั่นแหละ มีสัมผัสที่แข็งกรอบด้านนอก และนุ่มนิดหน่อยด้านใน จากการที่เราเอาเห็ดไปต้ม เสร็จแล้วก็ตากไว้ให้แห้งหรือนำไปอบ แล้วค่อยเอามาทอด

เห็ดทอดอืนๆ เช่นเห็ดขอนทอด อันนี้ไม่ค่อยเข้าท่าสักเท่าไรนัก เพราะจะเหนียวๆ แต่ถ้าใครชอบก็ลองเอาความเหนียวของเห็ดขอนไปทำอาหารที่ชอบได้

เห็ดนางฟ้าทอด ทอดจนกรอบแบบไม่ได้ชุบแป้ง ก็อร่อยดีเหมือนกัน อารมณ์คล้ายๆหนังปลากรอบ เอามาแทนกันได้ ใครทำก๋วยเตี๋ยวแล้วอยากได้อะไรกรอบๆ ที่ไม่ใช่แป้ง ก็เห็ดนางฟ้าทอดกรอบนี่แหละ

มะกะโรนีผัดพริก : พอดีพริกเหลือ มีพริกหวาน พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ถ้าไม่เอามาทำกินก็กลัวจะเน่าเสียไปฟรีๆ

ก็เลยเอามาผัดกับมะกะโรนี ปรุงรสนิดหน่อย อร่อยเหมือนเดิม… พอเรากินมังฯไปสักพักก็จะพัฒนาเข้าสู่การกินที่รสชาติอ่อนลงเรื่อย ติดรสชาติลงเรื่อย ลดรูปของอาหารลงเรื่อยๆ

กินไปกินมาก็เลยเป็นคนกินง่าย มาหน้าตาแบบไหนก็ได้ รสจืดแค่ไหนก็ได้ อร่อยได้หมดเลย

สปาเก็ตตี้ซอสพริกหวาน : ส่วนตัวก็แอบชอบรสและกลิ่นของพริกหวาน ก็เลยเอามาทำเป็นผักประกอบซอสราดเส้นสปาเก็ตตี้

เราก็เปลี่ยนผักไปเรื่อยๆก็ได้ ผักมีเยอะแยะไม่มีเบื่อ จะประยุกต์ใส่เต้าหู้แข็งทอด หรือวัตถุดิบอื่นๆ ไปเพิ่มเติมตามที่ชอบ ก็เพิ่มรสสัมผัสได้บ้างเหมือนกัน

ผัดโต้วเหมี่ยว : ไปเจอโต้วเหมี่ยวลดราคา ไม่รู้จักหรอก แต่เคยได้ยินชื่อ เลยซื้อมาลองดู

โต้วเหมี่ยวคือต้นอ่อนของถั่วลันเตา มองๆไปก็อารมณ์คล้ายๆถั่วงอก แต่เมื่อลองผัดกินแล้วก็พบว่ามีสัมผัสที่แตกต่างกันมาก เพราะรู้สึกว่าจะเหนียว เคี้ยวได้เต็มคำกว่าถั่วงอกที่กัดลงไปแล้วกรอบ หัก หายไปเลย

ใครที่ชอบอาหารที่มีรสสัมผัสหรือต้องเคี้ยวเยอะๆ นี่ลองโต้วเหมี่ยวดูก็ได้นะ

จานนี้ผัดกับกระเทียม ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล น้ำมัน แค่นี้แหละ ง่ายจัง

ก๋วยเตี๋ยวคั่วเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด : เป็นเมนูที่ทำเองได้ไม่ยาก ตอนนี้ก็ลองทำหลายรอบจนพอจะทำให้ชาวบ้านเขากินได้โดยไม่อายแล้ว

ชามนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดกับเห็ดนางฟ้าที่นำไปชุบแป้งทอดแล้วหั่น ผัดคลุกกันเสร็จแล้วโรยต้นหอมผักชี ใส่ถั่วเพิ่มความมัน ตามด้วยซอสพริก

รสชาติมาตราฐานตามซอสพริก มีความกรุบกรอบมันจากเห็ดชุบแป้งทอด และความมันของถั่วลิสงคั่วบด และความอิ่มจากแป้ง

ก๋วยเตี๋ยวคั่วเห็ดชิเมจิชุบแป้งทอด : จานที่สองในชีวิต ซื้อผักกาดหอมมาใส่ประดับด้วย มีแครอทหั่นเต๋าเพิ่มไปด้วย น้ำจิ้มก็ลองผสมน้ำจิ้มไก่ลงไปกับซอสพริก สรุปรสชาติก็ออกมาตามนั้นแหละ เป็นไปตามรสของน้ำจิ้ม

ก๋วยเตี๋ยวคั่วเห็ด : อันนี้เป็นจานแรกในชีวิตเลย หน้าตาไม่ดีเท่าไหร่ ใช้เห็ดลงไปผัดร่วมเลย ไม่ได้ต้มหรือทอดก่อน จริงๆถ้าทอดเห็ดก่อนนำมาผัดด้วยกันก็อาจจะเพิ่มรสสัมผัสได้มากขึ้น