ทำกินเอง

ลองทำแกงกะหรี่กินดู ใส่มันฝรั่งกับแครอทเป็นวัตถุดิบหลัก รสชาติออกมาแทบจะลืมรสแกงกะหรี่ใดๆที่เคยกิน ( เพราะไม่ได้ซื้อกินนานแล้ว)

นมที่ใช้สามารถใช้เป็นนมถั่วเหลืองได้ ส่วนของทอดประกอบเราใช้เห็ดนางรม (ไม่แน่ใจ ซื้อก้อนเห็ดมาจากงานเกษตรแฟร์แล้วจำไม่ได้)

เห็ดดอกใหญ่มาก เอามาชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง นำไปทอด กินกับแกงกะหรี่เข้ากันดีมาก อร่อยแบบมังสวิรัติได้จริงๆ

วัตถุดิบในการทำแกงกะหรี่มันฝรั่งแครอท กับเห็ดทอด

• มันฝรั่ง
• แครอท
• นมถั่วเหลือง
• พริกเผา
• ผงแกงกะหรี่
• หอมใหญ่
• ถั่วลิสงคั่วบด
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• น้ำตาล
• เกลือ
• ซีอิ้วขาว
• เห็ดดอกใหญ่
• แป้งทอดกรอบ
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำแกงกะหรี่มันฝรั่งแครอท กับเห็ดทอด

1. เริ่มจากทำเห็ดทอดก่อน นำดอกเห็ดมาชุบแป้งทอดกรอบ ไปคลุกเกล็ดขนมปังทอดแล้วรอไว้
2. เริ่มทำแกงกะหรี่ ก็ผสมผงแกงกะหรี่ พริกเผา นมถั่วเหลือง น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำที่ตำแล้ว ให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟใส่น้ำมันผัดหอมใหญ่ให้พอสุก เอาน้ำแกงที่ผสมใส่ไป ใส่มันฝรั่งหั่นท่อน และแครอทตามไป
4. ถ้าเริ่มแห้งก็ใส่น้ำเติมเข้าไป ต้มไฟอ่อนๆจนแครอทและมันฝรั่งนิ่ม

จำได้ว่าเคยชอบมากๆเลย พริกแกงหน่อไม้เนี่ย พอนึกขึ้นได้ก็ซื้อหน่อไม้มาผัดเองเลย

ใช้พริกแกงเจ หาได้ตามร้านมังสวิรัติหรือร้านขายของสุขภาพก็น่าจะมีนะ จานนี้กะผิดไปนิดใส่พริกแกงเยอะ ใส่พริกเม็ดเดียว ( พริกชี้ฟ้า 55) เผ็ดหัวร้อนแสบปากเลย….

วัตถุดิบในการทำ ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอกกะหล่ำ

• หน่อไม้
• ดอกกะหล่ำ
• ใบโหระพา
• พริก
• พริกแกง
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำมัน

วิธีทำผัดพริกแกงหน่อไม้ดอกกะหล่ำ

1. หั่นหน่อไม้และดอกกะหล่ำเตรียมไว้
2. นำน้ำมันใส่กะทะแล้วใส่พริกแกงไปผัดให้แตกมัน ใส่หน่อไม้กับดอกกะหล่ำไปผัดตาม
3. ถ้าแห้งไปก็ใส่น้ำไปก็ได้ ใส่พริก แล้ว ปรุงรสตามที่ชอบ แล้วใบโหระพาลงไปผัด

ทำไม่ยาก หาสูตรได้ทั่วไป แค่เปลี่ยนจากเนื้อไก่มาเป็นเห็ดตามชนิดที่ชอบหรือใช้วัตถุดิบอื่นๆ ชามนี้เห็ดฟางกินสบาย

วัตถุดิบในการทำ ต้มข่าเห็ดฟาง

• เห็ดฟาง
• มะเขือเทศ
• กะหล่ำปลี
• เครื่องต้มยำ ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด
• หอมแดง
• มะนาว
• น้ำมะขามเปียก
• กะทิ
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำเปล่า

วิธีทำ ต้มข่าเห็ดฟาง

1. เขาว่าให้ต้มกะทิก่อน แต่อย่าให้แตกมัน คือต้มไม่ใช้ไฟแรง
2. สรุป…ก็หั่นทุกอย่างใส่รวมกันแล้ว ปรุงรสตามชอบ รอให้เปื่อย ก็กินได้แล้ว

แม่ทำให้ ใส่ผักนิดหน่อย ใส่เห็ดหูหนู ใส่ไข่ด้วย พาสลีย์เปะหน้าอีกนิดเอาบรรยากาศ (พอดีว่าเหลือเยอะ)

บางเวลาก็ต้องการอะไรที่กินง่าย สบายๆ ไม่คิดมาก ก็เมนูนี้เลย

ต้มฟักอ่อน ใส่เห็ดหอม น้ำซุปก็ ซีอิ้วนิด เกลือหน่อย พริกไทยพอให้หอม รากผักชีทุบ โรยด้วยใบผักชี เสร็จแล้ว

วัตถุดิบในการทำต้มจืดฟักอ่อนใส่เห็ดหอม

• ฟักอ่อน
• เห็ดหอม
• ผักชี/รากผักชี
• พริกไทย
• กระเทียม
• ซีอิ้วขาว
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีทำต้มจืดฟักอ่อนใส่เห็ดหอม

1. หั่นฟักอ่อน และเห็ดหอมเตรียมไว้ แล้วเอาไปต้ม
2. ทุบกระเทียม ทุบพริกไทย ทุบรากผักชี ใส่ไปด้วย
3. ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ้วขาว ต้มจนฟักอ่อนนิ่ม
4. เมื่อสุกก็โรยใบผักชี

มีเส้น มีมะเขือเทศ มีเห็ดหอม ก็อร่อยได้แล้ว อื่นๆก็เติมไปเท่าที่ต้องการ เนื้อสัตว์ไม่ต้องเพราะเรากินมังฯ

วัตถุดิบและส่วนประกอบของ สปาเก็ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศเห็ดหอม

• เส้นสปาเก็ตตี้
• เห็ดหอมสด
• มะเขือเทศสด
• ซอสมะเขือเทศ
• หอมใหญ่
• กระเทียม
• ใบโหระพา
• เกลือ
• น้ำตาล
• พริกไทย
• น้ำมัน

วิธีทำสปาเก็ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศเห็ดหอม

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ไว้ก่อน แข็งนิ่มตามที่ชอบ ลองต้มไปชิมไปก็ได้
2. ใส่น้ำมันในกะทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัด สักพักค่อยใส่กระเทียม ตามด้วยมะเขือเทศสับ และเห็ดหอมสด
3. ใส่น้ำเพิ่มให้พอขลุกขลิก ต้มไปเรื่อยๆให้มะเขือเทศเปื่อย
4. ใสซอสมะเขือเทศหรือจะไม่ใส่ก็ได้ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล พริกไทย
5. นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัด
6. ใส่ใบโหระพาสับไปพอได้กลิ่น

ตำเองกินเอง ได้รสที่ชอบ ใส่เครื่องได้ตามชอบ กุ้งแห้ง ปูเค็ม ไม่ต้องใส่ ก็เลยไม่ต้องซื้อ

ไปกินร้านส้มตำก็สั่งส้มตำไม่ใส่กุ้งแห้งได้

ส้มตำมังสวิรัติ มีส่วนประกอบที่ใช้คือ

• มะละกอ
• แครอท
• มะเขือเทศ
• ถั่วฝักยาว
• พริก
• กระเทียม
• มะนาว
• มะขามเปียก
• ถั่วลิสงคั่ว
• น้ำตาลปี๊ป
• เกลือ

วิธีทำ ส้มตำมังสวิรัติ

1. เราก็เตรียมวัตถุดิบก่อน โดยเตรียมสับมะละกอให้เป็นเส้นขนาดตามที่ชอบ หักถั่วฝักยาวเป็นท่อนยาวราว 1 ข้อนิ้ว หั่นแครอทรอไว้
2. จากนั้นก็นำกระเทียม พริก ลงไปตำในครก ตามด้วยเครื่องปรุง เกลือ น้ำตาลปี๊ป มะนาว น้ำมะขามเปียก มะขือเทศ ตำๆไป
3. หลังจากนั้นค่อยใส่วัตถุดิบที่ใหญ่ขึ้น คือ ถั่วฝักยาว แครอทสับ มะละกอสับบางส่วน ตำคลุกเคล้ากันไป ลองชิมรสชาติดู ถ้าไม่ถูกใจก็ปรุงเพิ่ม ถ้าพอใจแล้วก็ใส่มะละกอ แครอท ถั่วฝักยาวที่เหลือ

ส้มตำนั้นเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก แค่ส่วนประกอบเยอะ ถ้าจะทำกินเองแล้วอาจจะดูยุ่งยากสักหน่อย แต่ก็สามารถควบคุมปริมาณและรสชาติได้ดีกว่าการไปซื้อกิน การทำส้มตำหนึ่งครั้งในวัตถุดิบหนึ่งชุด สามารถตำส้มตำได้มากกว่า 4 ครก