Tag: มะเขือเทศ

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศเต้าหู้ข้าวโพดอ่อน : เมนูนี้จริงๆทำง่ายมาก เหมาะกับมือใหม่ที่อยากหัดทำอาหารเอง

เส้นก็ลวกเอาพอนิ่มเท่าที่ชอบ เห็นว่านิ่มแล้วก็เลิกต้ม จะเอาไปแช่น้ำเย็นให้เส้นไม่สุกต่อก็แล้วแต่เทคนิค

ส่วนซอสนี่ก็ง่ายเหลือเกิน เอามะเขือเทศที่หั่นเล็กๆไว้ ลงไปผัด หรือจะเรียกว่าต้มก็ได้ เมนูนี้ใส่เต้าหู้กับข้าวโพดอ่อน ซึ่งเป็นของเหลือๆในตู้เย็น ใครอยากใส่อะไรก็ใส่ไปได้

มะเชือเทศนี้ใช้อยู่สองชนิดนะ พอดีเหลืออยู่ในตู้เย็น ชนิดแรกเป็นมะเขือเทศท้อ ลูกใหญ่หน่อย ให้พอมีเนื้อ หั่นให้เล็กๆ จะได้เละเป็นซอสง่ายๆ อีกชนิดเป็นลูกเล็กไม่รู้ชื่อพันธุ์ หั่นขวางกลางลูกครั้งเดียว เอาให้เป็นชิ้นเป็นคำเวลากิน

พอเนื้อมะเขือเทศเริ่มเละก็ลองปรุงกันดู จะใส่เกลือ น้ำตาล ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกเพิ่มก็ตามใจ แต่ส่วนใหญ่แค่นำมะเขือเทศหลายๆลูกมาผัดก็จะกลายเป็นซอสที่รสดีตามธรรมชาติอยู่แล้ว

รสชาติก็จะออก เปรี้ยวนำหวานตามเค็มตบท้ายเบาๆ ตามรสของมะเขือเทศ

ลองทำกันดูแล้วจะรู้ว่าการทำให้รสชาติไปคล้ายกับร้านอาหารหรือสปาเก็ตตี้กล่องแช่เย็นนั้นไม่ได้ยากเลย เอาเข้าจริงๆจะรสดี อร่อยกว่า เพราะเราสามารถปรุงได้ตามใจเราเอง

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสเห็ดแชมปิญองมะเขือเทศ : เป็นเมนูที่ชอบทำ ไวท์ซอสดัดแปลง ใส่นมถั่วเหลืองแทนวิปครีมหรือนมวัว ไข่แดงไม่ได้ใส่ ก็ยังอร่อยในแบบมังสวิรัติ

ในจานนี้มีมะเขือเทศและเห็ดแชมปิญอง บังเอิญเดินไปเจอเห็ดลดราคาพอดีเลยซื้อติดมาทำเมนูนี้

ทำง่ายๆ เครื่องปรุงหลักๆไม่มีอะไรมาก แค่มีพริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล เนย แป้ง นมถั่วเหลือง ประมาณนี้ ออกมาก็อร่อยได้เหมือนกินที่ร้านนั่นแหละ หลังๆพอทำอาหารแนวนี้เอง ไปกินร้านอาหารก็กลับรู้สึกเฉยๆ

มะกะโรนีผัดไวท์ซอสเห็ดออรินจิ : อีกเมนูที่ตั้งต้นจากไวท์ซอส แต่เปลี่ยนจากตักราด เป็นเอาเส้นมะกะโรนีลงไปผัดแทน ใช้เห็ดออรินจิเป็นตัวเสริม ผักอื่นๆไม่ได้ใส่ลงไป ปรุงรสแบบเดิมๆ โรยออริกาโนลงไปตอนผัดด้วยนิดหน่อย

ข้าวผัดมะเขือเทศใส่เห็ดออรินจิ : มีมะเขือเทศเหลือในตู้เย็น กับเห็ดออรินจิ คิดไม่ออกว่าจะเอามาทำเมนูอะไร

สุดท้ายก็เอามาผัดรวมไปกับข้าวเลย จนกลายเป็นข้าวผัด

เอาเห็ดไปผัดให้พอสุกก่อน ค่อยตามด้วยมะเขือเทศ ยีๆไปจนเละ แล้วเอาข้าวลงไปผัด อาจจะใส่เนยและกระเทียมไปด้วยให้พอมีกลิ่นหอมๆก็ได้

ซอสมะเขือเทศผสมเนื้อมะเขือเทศ จากมะเขือเทศท้อ 4 ลูก ใส่ใบโหระพาสับ

ฝานมะเขือเทศใส่ไปอีกนิด ผสมด้วยซอสมะเขือเทศนิดหน่อย ใส่เกลือนิดหน่อย น้ำตาลจะไม่ใส่ก็ได้ อร่อยง่ายๆ ยามเช้า

วัตถุดิบในการทำมะกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ

• เส้นมะกะโรนี
• ใบโหระพา
• มะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศ
• เกลือ
• น้ำตาล
• หอมใหญ่
• มาการีน (เนยเทียม)

วิธีการทำมะกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศ

1. ต้มเส้นมะกะโรนีไว้ก่อน
2. แล้วนำหอมใหญ่สับให้ละเอียด ผัดกับมาการีนให้พอหอม
3. จากนั้นนำมะเขือเทศที่เราหั่นไว้ลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม
4. ผัดมะเขือเทศให้แหลกเหลว แล้วใส่ใบโหระพาสับลงไป ปรุงรสตามชอบ
5. นำมะกะโรนีลงไปผัด
6. แต่งด้วยมะเขือเทศที่ฝานไว้ต่างหาก ซึ่งนำไปต้มด้วยกันให้พอนิ่ม