Tag: เห็ด

เห็ดย่างน้ำจิ้มไดโดมอน

February 3, 2015 | | มีผู้เข้าชมทั้งหมด 6,205 views 0

เห็ดย่างน้ำจิ้มไดโดมอน

เห็ดย่างน้ำจิ้มไดโดมอน

เคยทำเมนูนี้เมื่อนานมาแล้ว แต่เดินผ่านร้านปิ้งย่างก็รู้สึกค้างคาใจว่าถ้าเราไปกินในร้านจะเป็นอย่างไร

คิดไปคิดมา เราก็กินเห็ดย่างได้เหมือนเดิมนั่นแหละ ไม่ต่างอะไรกับทำกินเองที่บ้าน ความอยากลองกินที่ร้านก็หายไป

เพื่อไม่ให้ค้างคาใจก็เลยไปซื้อน้ำจิ้มไดโดมอนมา 1 ขวด(ประมาณ 40 บาท) เห็ดออรินจิ (1 กก. 100 บาท) พริก กระเทียม แล้วก็เอามาทำเตรียมกิน

สุดท้ายก็กินให้หายอยาก ให้หายสงสัยว่ารสมันจะยังไงหนอ จริงๆมันก็เหมือนกับกินที่ร้านละนะ อยากกินเห็ดอะไรก็เอามาปิ้งเท่านั้นเอง

เหมาะสำหรับคนมีเตา แต่ถ้าไม่มีก็ย่างเอากับกะทะก็ได้เหมือนกันนะ อารมณ์ใกล้ๆกัน แต่ประหยัดกว่าไปกินที่ร้านเยอะเลย

สุกี้ผักเห็ดและเต้าหู้

January 20, 2015 | | มีผู้เข้าชมทั้งหมด 2,737 views 0

สุกี้ผักเห็ดและเต้าหู้

สุกี้ผักเห็ดและเต้าหู้

วันก่อนรู้สึกว่าอยากกินผักหลายๆชนิด ต้มแล้วมาใส่น้ำจิ้มสุกี้ เลยออกไปตลาดซื้อผัก เต้าหู้ และน้ำจิ้ม หมดไปราวๆ 150 ที่เห็นในภาพที่ผัก 40 % ของที่ซื้อมา

โปรตีนและอื่นๆนอกจากผักก็มี เต้าหู้อ่อน เต้าหู้แข็ง วุ้นเส้น ( เห็ดหอม เห็ดโคนหิมะ ข้าวโพดอ่อน *มีในตู้เย็นอยู่แล้ว)

เอามาต้มน้ำเปล่า เกรงว่าจะเรียบไปเลยไปตำกระเทียมพริกไทยใส่ลงไปพอขำๆ

ต้มไปต้มไปพอเปื่อยก็เอามาใส่ชาม ใส่น้ำจิ้มสุกี้ …เสร็จแล้วเข้าปาก กินกันสะใจไปเลยกับผักขนาดนี้ ใครชอบผักแบบไหนก็ซื้อแบบนั้นนะ

แหนมเห็ดทอด

January 19, 2015 | | มีผู้เข้าชมทั้งหมด 2,911 views 0

แหนมเห็ดทอด

แหนมเห็ดทอด

ชิ้นนี้ 20 ได้ผักแกล้มมาครบตามประสาแหนมทอด กินกับข้าวก็ดี กินเล่นก็ได้

แหนมเห็ดนี่มีขายทั่วไป หาไม่ยากนัก แต่ถ้าจะให้เจอแน่ๆก็พวกร้านขายอาหารมังสวิรัติหรือขายวัตถุดิบมังสวิรัติทั้งหลายนั่นแหละนะ

ข้าวผัดเห็ดทอด

January 19, 2015 | | มีผู้เข้าชมทั้งหมด 2,681 views 0

ข้าวผัดเห็ดทอด

ข้าวผัดเห็ดทอด

เป็นข้าวผัดใส่กระเทียม ลูกเกด ข้าวโพดและเต้าหู้ทอดหั่นเล็กๆ ผัดไปก็ปรุงไปบ้าง

เสริมด้วยเห็ดหลังบ้าน ซื้อก้อนเห็ดมาตอนงานเกษตรแฟร์ ก้อนละ 10 บาท เห็ดออกตั้ง 4-5 รอบคุ้มสุดๆ เห็ดนี้ดอกใหญ่มาก ชุบแป้งแล้วทอดแทนพวกหมูชุบแป้งทอดไก่ชุบแป้งทอดได้เลย

เมนูนี้ไขมันเยอะมาก นานๆกินทีให้พอหายอยากก็ไม่เป็นไร กินบ่อยๆจะอ้วนและป่วยเอานะ

ต้มยำเห็ดรวม

January 19, 2015 | | มีผู้เข้าชมทั้งหมด 3,180 views 0

ต้มยำเห็ดรวม

ต้มยำเห็ดรวม

ต้มยำที่ใส่เห็ดหลายๆชนิด เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม เห็ดชิเมจิ…เป็นเห็ดรวมที่ซื้อมาเป็นแพคๆที่เขาขายทั่วไปละนะ แต่ใครชอบเห็ดไหนก็ซื้อเห็ดนั้น

เห็ดที่ต่างกันก็มีรสสัมผัสที่ต่างกันไป เคยมีคนถามว่ากินแต่ผักแต่เห็ดไม่เบื่อบ้างหรอ ก็เลยตอบไปว่าไม่เบื่อนะ ดูสิมีเห็ดตั้งหลายชนิด

เห็ดหลายชนิดนั้นก็ต่างกันไป ถ้าเราเคี้ยวหยาบๆมันก็จะเหมือนกัน ถ้าเราค่อยๆกินอย่างช้าๆจะรับรู้ได้ถึงความแตกต่างของเห็ดแต่ละชนิด

ซึ่งเป็นความหลากหลายที่ไม่เคยรู้สึกถึงคุณค่าของเห็ดเมื่อสมัยกินเนื้อสัตว์

ข้าวเห็ดแดง (ข้าวหมูแดง)

January 19, 2015 | | มีผู้เข้าชมทั้งหมด 1,316 views 0

ข้าวเห็ดแดง (ข้าวหมูแดง)

ข้าวเห็ดแดง (ข้าวหมูแดง)

วันก่อนเปิดตู้เย็นเจอข้าวหมูแดง แต่เราไม่กินหมูนะ แต่เห็นน้ำแดงเหลืออยู่ กับข้าวอื่นๆและวัตถุดิบอื่นๆก็ไม่มีจะทำอย่างไรดีละ เรื่องทำเป็นเนียนกินหมูแดงนี่ตัดไปได้เลย แต่จะทำยังไง? ทำยังไง?

บังเอิญว่าเห็ดหลังบ้านออกดอกพอดี แม้จะดอกไม่ใหญ่มากก็พอเอามากินได้ แป้งทอดก็ไม่เหลือ เราเลยเอาเห็ดไปทอดให้มันกรอบๆ ขึ้นมาบ้าง

ว่าแล้วก็แปะเห็ดลงบนข้าวกล้องที่หุงสุกใหม่ ไม่ง้อข้าวหมูแดง ว่าแล้วก็เอาเห็ดแปะลง ราดน้ำแดง ประดับด้วยต้นหอมให้ดูสวยงาม

หน้าตาก็ออกมาดูดี รสชาติก็เหมือนรสปกติ แค่เปลี่ยนหมูแดงเป็นเห็ด นี่ขนาดวัตถุดิบไม่มีนะเนี่ย ถ้ามีคงจะอลังการกันกว่านี้

…สุดท้ายจึงได้ค้นพบว่า แม้จะไม่มีเห็ด (กินเห็ดหมดก่อนข้าว) แต่มันก็อร่อยดีนะ แค่ข้าวใส่น้ำหวานๆก็กินเอาตัวรอดไปได้มื้อนึงแล้ว

เห็ดสะเต๊ะ เต้าหู้และขนมปัง

January 19, 2015 | | มีผู้เข้าชมทั้งหมด 2,536 views 0

เห็ดสะเต๊ะ เต้าหู้และขนมปัง

เห็ดสะเต๊ะ เต้าหู้และขนมปัง : เป็นเมนูที่ค้างคาใจอยู่นาน ว่าทำไมต้องหมูสะเต๊ะ ใช้อย่างอื่นแทนไม่ได้หรอ?

ว่าแล้วก็ลงมือทำ เอาเห็ดที่ต้มแล้วไปหมักเครื่องปรุง โดยเอาสูตรเขามาประยุกต์ตามของที่มี แล้วก็เอาไปอบแทนย่าง

ทีเด็ดมันอยู่ที่น้ำจิ้มนี่แหละ ใช้กะทิ พริกแกง น้ำตาล เกลือ ถั่วลิสงคั่วบด ประมาณนี้ จะใส่อะไรเพิ่มก็ตามแต่ใจ

ออกมาก็ดีนะ กินง่าย รสชาติหลักๆไปอยู่ที่น้ำจิ้ม เห็ดหมักไว้ก็แค่ทำให้มีกลิ่นหอม สุดท้ายรสชาติจะโดนน้ำจิ้มกลบหมด

สรุปว่าถ้าคิดถึงหมูสะเต๊ะ ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะกับปิ้งขนมปังจิ้มกินก็ทำให้หายอยากได้แล้ว ทำง่ายด้วย