Tag: เห็ด

แซนวิชเห็ดออรินจิอบ : ก่อนหน้านี้ก็ทำแซนวิชเห็ดทอดมาบ่อยแล้ว แต่รู้สึกว่าเริ่มเลี่ยนน้ำมัน ก็เลยอยากทำแบบอบบ้าง

ครั้งนี้ไม่มีผัก หรือวัตถุดิบอื่นๆในตู้เย็นเลย เลยทดลองเอาเห็ดออรินจิไปต้ม เสร็จแล้วเอาไปอบให้พอแห้ง จากนั้นเอาไปหั่นให้บางๆ นำมาเป็นไส้ของแซนวิช

วางเห็ดและทาตามที่ชอบ จะเป็นเนย น้ำสลัด มายองเนส หรือซอสอะไรก็ได้ตามแต่ใจ หรือจะใส่ผักเพิ่มอย่างไรก็ตามชอบ

เป็นของกินที่พกพาง่าย แค่ใส่กล่องหรือห่อด้วยพลาสติกห่ออาหาร หยิบมากินได้ง่าย ไม่อ้วนจากน้ำมัน

ขนมจีบเห็ด : เป็นการทดลองทำครั้งแรก ใช้เห็ดมาสับๆผสมกับแป้งเป็นไส้ ออกมาหน้าตาแบบนี้

รูปสวยนะ แต่กินลำบาก เพราะไม่ได้ปรุงรสอะไรเลย เห็ดก็ไม่ได้ลวกหรือผัดก่อน เลยออกมาแปลกๆ มือใหม่หัดทำอาหารก็แบบนี้ละน้อ ลองผิดลองถูกกันต่อไป

มีคนถามบ่อย ว่าเอาเมนู หรือสูตรมาจากไหน ก็บอกเขาว่าไม่มีหนังสือสูตรอาหารมังฯติดบ้านไว้เลยก็ดูตามอินเตอร์เน็ตนี่แหละ เห็นเขาทำเมนูอะไรก็เอามาดัดแปลง ใส่วัตถุดิบอื่นๆแทนเช่น เห็ด ผัก ฯลฯ

แค่นี้เราก็จะได้อาหารมังฯ ที่ใกล้เคียงความรู้สึกเดิมๆกับอาหารที่เราเคยชอบกิน

เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด : เมนูเห็ดชุบแป้งทอด เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย กินง่าย หลายคนชอบ เพราะเอาอะไรมาชุบแป้งทอดมันก็คล้ายๆกันหมด

เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด แป้งไม่ต้องข้นมาก เอาพอเกาะผิวเห็ด จะปรุงรสไปพร้อมๆกันด้วยก็ได้ แต่ส่วนใหญ่เอามาจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยได้แล้ว

มีความกรอบในลักษณะของเห็ดเข็มทองที่กัดไปแล้วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบ้าง ก็กินเพลินดีนะ

เห็ดชิเมจิดำชุบแป้งทอด : ลองเอาเห็ดชิเมจิมาทอดดู สรุปก็เหมือนๆเห็ดทอดอื่นๆ คือไม่ออกรสเห็ดอะไรมากหรอก รสแป้งกลบหมด รสชาติขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มเหมือนเคย เพราะไม่ได้ปรุงตอนผสมแป้งทอด

ขาเห็ดภูฐานชุบแป้งทอด : บางทีเราใช้ดอกเห็ดไปทำอาหารอย่างอื่น ก็จะเหลือขาเห็ดที่เป็นก้อนแข็งๆใหญ่ๆมา ก็สามารถเอามาชุบแป้งทอดกินได้ กินเพลินกว่าส่วนของดอกเห็ดอีก เพราะว่าเนื้อแน่น เป็นชิ้นเป็นคำ

เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด (แป้งหนา) : บอกกันตรงๆเลยว่าบางครั้งก็มีความอยากกินอะไรที่มันเลี่ยนๆ กับเขาบ้าง เลี่ยนๆมันๆ แบบนี้ก็เลยต้องผสมแป้งเยอะๆ หน้าตาเหมือนกุ้งชุบแป้งทอด แต่ก็เป็นเห็ดชุบแป้งทอด เด็กๆกินก็คงจะแยกไม่ออก

เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด (แป้งบาง) : เห็ดนางฟ้าเป็นเห็ดที่หาได้ง่าย ราคาไม่แพง นำมาชุบแป้งทอดแล้วกินง่าย อันนี้เป็นแบบแป้งบาง ผสมแป้งให้พอจับผิวเห็ด ไม่ต้องข้นมาก หน้าตาออกมาดูดี

เห็ดออรินจิย่างซีอิ้ว : เคยทำเห็ดผัดกันมาก็บ่อยแล้ว ครั้งนี้ลองเอาเห็ดไปย่าง แต่ไม่ได้ย่างแล้วเอาไปจิ้มน้ำจิ้มอย่างเคย

ครั้งนี้ลองเอาซีอิ้วและซอสปรุงรสญี่ปุ่น มาผสมๆกันแล้วค่อยๆทาระหว่างปิ้งดู ว่าหน้าตาและรสชาติจะออกมายังไง …สุดท้ายก็พอไหวอยู่บ้างนะ

ก่อนจะเอาเห็ดไปปิ้งย่างนี้เราก็จะเอาเห็ดไปต้มก่อน แล้วก็เอามาย่างไฟอ่อนๆ หรืออบจนเห็ดแห้งๆก็ได้ อร่อยดี

เห็ดออรินจิย่างจิ้มมายองเนส : เห็ดเหลือในตู้เย็น 1 ดอก ไม่รู้จะเอาไปทำอะไร ก็ลองเอามาย่างไฟ แล้วเอาไปจิ้มมายองเนสกิน และก็พบว่าเป็นของว่างที่กินง่ายดี

ทอดมันเห็ด : เคยทำมาแล้ว แต่ก็ทำผิดพลาดไปเยอะเลยลองทำใหม่ดูอีกครั้ง

มีเห็ดเยอะเลยลองเอามาใส่เครื่องปั่น ให้เนื้อละเอียด เอามาผสมแป้งและพริกแกง ใส่ใบมะกรูดซอยนิดหน่อย ใส่เครื่องปรุงตามชอบ

ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ไฟแรงทีไรไหม้ทุกที ปั้นชิ้นบางๆ ค่อยๆหยอดลงน้ำมันที่ท่วม รอสักพักให้สีเปลี่ยนไปข่อนข้างเข้มจนมั่นใจว่าสุกไปถึงข้างในแล้วก็เอาขึ้น… จิ้มกับน้ำจิ้มไก่และซอสพริก

….ก็พอได้อยู่นะ